主料 | ||
全麦面包粉300克 | 牛奶120克 | 清水80克 |
酵母4克 | 红糖80克 | 黄油25克 |
辅料 | ||
红枣碎120克 |
1/15. 全部材料准备好
2/15. 红糖和牛奶、清水入厨师机桶内,先将红糖溶化
3/15. 将全麦面包粉倒入桶中,再加入酵母
4/15. 启动最低档,揉成一个面团后加入软化的黄油,继续揉面
5/15. 待黄油充分揉入面团后,将红枣碎倒在面团上,继续揉面
6/15. 待红枣均匀地散布在面团中时,将面团收圆,放在桶中,于温暖湿润处进行基础发酵
7/15. 待面团是原来的二倍大时,扯开面团能看到内部均匀的气孔
8/15. 将面团取出,排气揉圆,放在事先撒好面粉的发酵篮中
9/15. 将发酵篮和一碗温水放进烤箱中,启动发酵档进行二发发酵,如果烤箱没有发酵档,可以将温度调到38度
10/15. 面团是原来的2倍大时,取出
11/15. 倒扣在不粘烤盘上,用利刀在表面划一个十字刀口,深度有一公分左右
12/15. 送入预热好的烤箱中层,200度,30分钟左右,表面颜色过深时可加盖锡纸
13/15. 看着不错噢
14/15. 外焦里嫩,浓浓的红枣香
15/15. 太好吃啦