主料 | ||
肉馅适量 | 面粉适量 | 香芹适量 |
辅料 | ||
鸡蛋适量 | 温水适量 | 胡椒粉适量 |
料酒适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
姜适量 | 葱适量 |
1/13. 面粉加入适量温水和成软面团。
2/13. 罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3/13. 肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌制15分钟。
4/13. 葱姜切碎放入料理机打成葱姜水;香芹择洗干净,切碎备用。
5/13. 葱姜水调入肉馅中。
6/13. 放入香芹、油搅拌至上劲。
7/13. 把松弛好的面团再揉几下,捋成长条切成剂子。
8/13. 擀好面皮包入馅料,用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
9/13. 包好的柳叶饺生坯。
10/13. 清水中加入生粉调匀。(水、生粉比例为2:1)
11/13. 平底锅倒少许油,加热后,把饺子一个个码在锅底,小火加热让油把饺子底部煎脆。
12/13. 把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中火加热。
13/13. 煎至约5分钟至水收干,倒扣于盘中即可食用。