香酥猫耳朵

1/12. 黄油加入等量水，用微波炉加热3分钟，让其融化。

2/12. 面粉一分为二，加入白糖，少许盐。

3/12. 剩下的面粉加入红糖，少许盐。

4/12. 融化好的黄油水也一分为二地倒入两种面粉中，边揉边加少许水至揉成面团。

5/12. 白糖面同理，揉好后盖上盖，饧半小时。

6/12. 饧好的面团揉至表面光滑，擀成半厘米厚的面皮。

7/12. 红糖面也擀成面皮。

8/12. 将擀好的红糖面皮放在白糖面皮上，白糖面皮上可以少抹一点水增加粘性。用刀切除多余的部分。

9/12. 将重叠好的面皮卷成卷，包上保鲜膜冷冻2小时。

10/12. 冷冻好的面卷切成3-4毫米的薄片，切得越薄炸制后越脆，而且可以形成中间凹进去的“耳朵”的形状。

11/12. 锅中放油，油温到七八成热时（即手放到锅上方时感到微热，锅边冒少量青烟），沿锅边放入切好的面片，大火改中火。