肋排是排骨中比较精致的部分。其实做肋排一定要长一些才好，吃起来才过瘾。我用的这块肋排块头有点小了，味道还是很香，但是没有大块的卖相好。总而言之，既要好吃，又要好看
| 主料 | ||
| 肋排800克 | ||
| 辅料 | ||
| 老汤1000克 | 食用油1汤匙 | 盐8克 |
| 姜适量 | 大料2个 | |
烧肋排的做法，共14个步骤
1/14. 主辅料：肋排、老汤
2/14. 把肋排洗净。
3/14. 冷水入锅，烧开后煮1分钟去异味。
4/14. 捞出过冷水。
5/14. 反复洗净后，装盘备用。
6/14. 热油，放入肋排中小火煎制。
7/14. 煎制到肋排上色盛出备用。
8/14. 锅留底油，放入大料、姜，小火炒香。
9/14. 放入备用的肋排。
10/14. 加入老汤。
11/14. 烧开，加少许盐补充调味。
12/14. 小火烧制50分钟，至肋排熟烂。
13/14. 旺火稍稍收汁，即可关火
14/14. 出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、老汤就是每次卤制猪肘子、排骨等留下的汤汁。
2、因为老汤已有味道，所以加盐时要尝尝。
2、因为老汤已有味道，所以加盐时要尝尝。
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吃肋排100克，热量264千卡
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