干贝菠菜粥

难度简单
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具砂锅

厨艺人生

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今天，用干贝和菠菜这两种原料制作一款粥品，叫做干贝菠菜粥，也是开春后补益、调节身体的良好佳品，具体制作如下；

主料
大米100克	糯米50克
辅料
干贝15克	嫩菠菜120克	清水1500毫升
姜片8克	绍兴黄酒15克	盐2克
鸡粉2克	白胡椒粉1克

干贝菠菜粥的做法，共11个步骤

1/11. 大米、糯米、干贝、嫩菠菜、清水、姜片、绍兴黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉。

2/11. 把大米和糯米淘洗干净浸泡两小时。

3/11. 把干杯洗净放入碗中，里面倒入少许黄酒、姜片和少许清水，上笼用中火蒸15分钟，然后取出晾凉用手搓碎备用。

4/11. 把菠菜洗净切碎备用。

5/11. 砂锅水烧开倒入浸泡好的大米。

6/11. 改用小火煮1小时。

7/11. 倒入干贝茸和干贝水继续煮20分钟。

8/11. 最后倒入菠菜碎煮10分钟。

9/11. 粥煮好后用盐、白胡椒粉和鸡粉调味。

10/11. 调好味搅匀关火，砂锅垫好垫盘上桌便可食用。

11/11. 这道色泽清新、粥香扑鼻、口感滑润、咸鲜味美的干贝菠菜粥就做好了。

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小窍门

此粥特点；色泽清新、粥香扑鼻、口感滑润、咸鲜味美、滋阴补肾、营养丰富。
温馨提示；
1、把米淘洗干净后，最好浸泡一段时间再用比较好，一来易烂可缩短熬煮的时间，二来粥会更为浓稠好吃。
2、如用碎贝，可洗干净直接下锅煮烂，然后下米同煮也可以，但下米之前要把碎贝搅细成茸比较好，这样更易于使粥入味。
3、菠菜碎要最后放入，这样可保持易挥发性营养物质的存留，菠菜也不易变色，营养好，味道也好。
4、煮粥时最好不要盖砂锅的盖子，一来便于观察，二来可挥发掉干贝多余的少许腥味，使粥更为鲜美。还可起到把菠菜中的草酸挥发掉的作用。
大炒勺的这款私家春季养生美食“干贝菠菜粥”就做好了。味道鲜美，也是最好的补益佳品，供朋友们参考！

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