主料 | ||
低粉125克 | 鸡蛋液25克 | 杏仁粉10克 |
糖粉50克 | 肉桂粉5克 | |
辅料 | ||
黄油65克 | 苹果2个 | 柠檬半个 |
盐1/2小勺 | 砂糖60克 |
1/11. 黄油软化后打发,加入糖粉搅拌均匀,加入蛋液拌匀。
2/11. 筛入低粉、杏仁粉、盐拌匀
3/11. 揉成面团包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
4/11. 苹果去皮、核切小块。
5/11. 锅里放黄油融化,加入30g砂糖搅拌至融化。
6/11. 放入苹果块,再加30g砂糖搅拌至砂糖粘裹在苹果上。
7/11. 挤入柠檬汁、加入肉桂粉拌匀,小火煮约15分钟,收干水分,关火冷却备用。
8/11. 派皮面团从冰箱取出,切2/3放入保鲜袋擀成比派盘稍大的薄片,约0.5cm厚。
9/11. 派盘刷油,将派皮盖在派盘上按平整,用擀面杖擀过,切去多余的派皮,用叉子叉孔,防止烘培时起鼓。
10/11. 装入馅料,抹平。
11/11. 将剩余的面团擀成薄片,切条,如图盖在派盘上,刷蛋液,静置10分钟。预热烤箱200度,中下层上下火烤制20-25分钟即可。