主料 | ||
蛋黄1个 | 炼乳90克 | 低粉200克 |
泡打粉4克 | 赤小豆馅240克 | 黑巧克力少许 |
1/15. 炼乳中加入蛋黄
2/15. 搅拌均匀。
3/15. 筛入低粉与泡打粉。
4/15. 合成面团,注意有些难操作,可以借助刮刀之类。
5/15. 放冰箱冷藏一小时。盖保鲜膜。
6/15. 内馅准备好,分成八等份,一份三十克。
7/15. 冷藏好的面团也是分成八等份。
8/15. 取其中一个面团,捏成圆饼状。
9/15. 放入馅料。
10/15. 利用虎口收紧收口。
11/15. 包好,
12/15. 先揉成圆柱型
13/15. 再用一只手捏出脖子与头的圆,另一只手托着下面。
14/15. 捏出嘴,多做几次就可以捏出好看的造型了,手法要轻,不好操作我会沾些干粉,也可以带手套。
15/15. 烤箱预热170度,20分钟,上下火,中层,在十分钟后看头部是否上色,加盖锡纸,以免颜色过深,面团不好操作时可以再冷藏一下,另外为了捏的好看,也可以减少内馅的克数。出箱后放凉,将融化后的黑巧克力利用牙签画上眼睛和翅膀。