米酒炖羊肉

1/9. 羊肉和米酒。

2/9. 羊肉切小块。

3/9. 入锅焯水。

4/9. 冲洗干净。

5/9. 锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。

6/9. 下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。

7/9. 加米酒。

8/9. 加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖。