宫保鲜虾球

1/20. 海虾备用

2/20. 海虾去皮，背部切开取出虾线。

3/20. 去皮鲜虾中放入1勺料酒、1个蛋清、半勺淀粉，用手抓匀，待用。

4/20. 锅中放油(测油的热度，可用1根筷子放入油中，油起泡即可)

5/20. 鲜虾入油锅煎炸

6/20. 炸制好的鲜虾球待用

7/20. 料汁调制(2勺香醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺料酒、1勺半淀粉、3勺清水)调匀待用

8/20. 辅料备用

9/20. 炸花生米备用

10/20. 炸辣椒油备用

11/20. 开大火上锅放入油

12/20. 油热将姜、蒜、干辣椒放入煸香。

13/20. 改中火，放入1勺半的豆瓣辣酱煸炒出红油。

14/20. 然后放入炸好的鲜虾球煸炒均匀

15/20. 放入炸花生米翻炒片刻

16/20. 放入料汁翻炒均匀

17/20. 出锅前放入葱段，淋上辣椒油。炒制完毕，关火出锅。

18/20. 装盘上桌

19/20. 再展示一下