奇味白汁虾

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这道菜我反复做了很多次，关键就是脆皮糊的调制。
开始炸了几次都没有饭馆的酥脆，后来调整了各种粉的比例，效果很好。

奇味白汁虾的做法，共8个步骤

1/8. 清理干净虾，挑虾线，去虾头，剥去虾皮。

2/8. 将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟。

3/8. 将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊。

4/8. 炸之前加泡打粉搅匀，放入腌好的虾仁，均匀的裹上面糊。

5/8. 炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁。待定型后再翻动。

6/8. 捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油。

7/8. 将圆生菜清洗干净切丝备用。

8/8. 盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上，挤上沙拉酱即可。

1、调制炸糊时要先将糊调好最后放泡打粉。
2、油温开始不要太热，定型后再大火炸。
3、炸糊不要太稀，可以正常流动即可。

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