主料 | ||
蹄胖1只 | 葱适量 | |
辅料 | ||
冰糖适量 | 茴香适量 | 鱼露适量 |
料酒适量 | 香醋适量 | 金兰油膏适量 |
寿喜锅酱油适量 | 八角适量 | 良姜适量 |
香叶适量 | 干辣椒适量 | 桂皮适量 |
姜适量 |
1/8. 蹄胖一只
2/8. 蹄胖洗净沥水~表皮用刀稍微刮一下用刀和剪刀小心剔去蹄胖内的大骨
3/8. 将葱姜~冰糖、料酒、寿喜锅酱油、金兰油膏、香醋、鱼露、茴香、八角、桂皮、香叶、良姜、干辣椒和适量的水一起~烧开~放多少量由你自己决定~稀饭辣的可以多放一点辣椒~喜欢甜的可以多放一点冰箱~稀饭浓郁香气的~大料可以多放一点~
4/8. 找出厨房专用布~把蹄胖包裹起来~稍微用点力气~
5/8. 最好用绳子困扎一下~
6/8. 然后放入刚才制作的汤汁中~注意~必须冷却了才放~放入冰箱~3-5天~然后将汤汁和蹄胖一起倒入锅中~大火煮开之后改成小火~煮到蹄胖酥即可~不能太酥哦~
7/8. 冷却~揭开厨房专用布~
8/8. 切片装盘即可~