主料 | ||
嫩豆腐300克 | 肉末50克 | |
辅料 | ||
生姜末适量 | 蒜末适量 | 花椒粒适量 |
葱花适量 | 豆瓣酱2-3勺 | 淀粉适量 |
鸡精适量 |
1/4. 准备材料:嫩豆腐300克,切小块备用;生姜切末(也可切丝);大蒜切末;花椒粒洗净;猪肉末适量备用;
2/4. 适量油烧热,加入猪肉末炒几下,铲到旁边;在底油中加入姜、蒜、花椒,炒出香味;加入豆瓣酱2-3勺,炒出红油;
3/4. 加入切好的豆腐,继续轻炒,等豆腐都裹上作料以后,加水没过豆腐,煮开;准备淀粉和鸡精,适量;
4/4. 淀粉和鸡精中加少量水,调成水淀粉;豆腐煮开后,继续煮3分钟左右;沿四周均匀倒入水淀粉,一边倒一边轻轻翻炒,直至开始凝固状关火,准备起锅;撒上葱花即可根据个人口味,最后一步可撒少量花椒粒,浇适量明油;