主料 | ||
南豆腐1块 | 香葱1棵 | 大蒜2瓣 |
姜1小块 | 花椒粉少许 |
1/4. 备料:南豆腐一块,香葱一棵
2/4. 豆腐切丁的2厘米见方,郫县豆瓣一勺切碎,姜、蒜切碎。锅中烧开水,放入一小勺盐,加入豆腐丁氽一下取出放入冷水过凉一下后沥干待用。
3/4. 起油锅6一7成热时加入姜蒜炒香,加入豆瓣翻炒至出红油时倒入豆腐翻炒两下,加入适量开水小火慢炖3分钟左右,待水基本上蒸发即可盛盘。
4/4. 盛盘后均匀撒上花椒粉、葱花后马上上桌品尝吧。
花椒粉如果用花椒粒自制会更麻香些。方法:锅中不加油将花椒粒小火炒香取出后,自己擀成花椒粉。如果喜欢吃更辣的口感可以在放入豆瓣前加入适量切碎的干红辣椒。