三拼腊味煲仔饭

1/14. 备好大米、腊肠、腊鸭腿、腊肉、荷兰豆

2/14. 大米清洗一遍，再用清水浸泡30分钟

3/14. 砂锅的底部刷一层食用油，浸泡好的大米倒入砂锅中，再调入少许油拌匀

4/14. 加上清水，水的用量比平时用电饭锅煮饭稍微少一点点

5/14. 盖上锅盖，中火，煮开后转成小火

6/14. 煮饭时处理配菜，将腊味用开水清洗两遍

7/14. 荷兰豆撕去老筋，洗净浸泡片刻

8/14. 烧开适量水，放入腊肉和腊鸭腿煮10分钟，去除过多的咸味，再放入腊肠煮2分钟后全部捞起，放在一旁待用

9/14. 砂锅煲饭时会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙就可以了，每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底

10/14. 待水差不多收干的时候，打开锅盖

11/14. 均匀铺上腊鸭腿、腊肉与腊肠，不要全部叠在一起，影响热气渗透

12/14. 遮上锅盖，小火焖焗10分钟，关火后再焖5分钟再揭盖

13/14. 煮腊味的水可以焯一下荷兰豆