主料 | ||
香米200克 | 广式腊肠1根 | 润肠1根 |
腊肉1块 | 小油菜2棵 | |
辅料 | ||
姜1小块 | 生抽2汤勺(30毫升) | 老抽1/2茶匙(2.5毫升) |
盐1/2茶匙 | 白糖1/4茶匙 | 香油1/2茶匙 |
凉开水50毫升 |
1/7. 腊肠、润肠、腊肉分别切薄片,姜去皮、切丝;
2/7. 香米淘洗干净,用清水浸泡半小时,放入压力煲,加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处,按下精煮键;
3/7. 饭煮好后,排压后掀开锅盖,铺满切好的腊味和姜丝;
4/7. 迅速盖紧锅盖,利用热气继续焖10分钟;
5/7. 等待的过程中,锅中烧适量水,水开后放入小油菜焯烫1分钟,捞出沥干;
6/7. 将所有调料混合,搅匀做为料汁待用;
7/7. 十分钟后,开锅,倒入酱汁,拌匀即可。
1. 如果做腊味煲仔饭,建议腊味种类多一些,口感会更有层次;
2. 腊味一定要切薄片,越薄越好,不然不易焖熟;
3. 可以延长焖至的时间,使腊味的油脂充分渗透到米饭中;
4. 调料的用量可根据个人口味调节。