广东传统腊味煲仔饭

1/8. 将各种食材洗干净，将腊肉和腊肠先蒸5到10分钟，基本有七八成熟。

2/8. 鸡肉切块，用生抽，老抽，蚝油，糖，生粉，豆豉拌匀腌制。

3/8. 芥蓝将茎切片，用开水汆烫。水中要加盐和色拉油。另外也可以使用菜心，味道也很好。

4/8. 将蒸好的腊肉香肠切片备用

5/8. 砂锅中抹一层油。将米倒入，加水到没过米半个指节就好了。一般都说要泡一个小时米，我自己实验不用泡也很好吃没什么不一样。如果大家不放心，就泡一下也没关系。

6/8. 香菇过水备用。开大火将砂锅煮开后就关小火煮饭，大概7，8分钟后开盖看到水马上要收干的时候，将所有的料下锅平铺在米饭上，并用勺子说些边沿倒一圈入色拉油，是为了煎出锅巴。继续用小火3分钟，接着将锅端起来用火烘烤锅四周，让锅边也成锅巴。烘烤时间5分钟左右，期间会一直听到“噼啪”的声音，就是锅巴在生成中。
差不多烘烤5分钟后，关火，此时一定不能打开锅盖，用砂锅余温闷15分钟。一旦打开锅盖，热量散失，就达不到闷蒸的效果了。
接着，将砂锅

7/8. 将蚝油半勺，生抽2勺，老抽1勺，酱油2勺，糖半勺，水一勺半兑在一起，熬开。
等砂锅闷15分钟时间到了后，将酱汁倒入饭中拌匀。