猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋；称为金钱丸，味道尤美。
我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄来了一些湖南特产，说实话活了半辈子还真未见过更不知道它是啥玩意，后经确认后，才知道原来是一道著名特产；一般切片后配以青椒、大蒜等炒制即可
我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄来了一些湖南特产，说实话活了半辈子还真未见过更不知道它是啥玩意，后经确认后，才知道原来是一道著名特产；一般切片后配以青椒、大蒜等炒制即可
| 主料 | ||
| 胡萝卜30克 | 猪血丸子245克 | |
| 辅料 | ||
| 青椒4个 | 芥花油适量 | 葱适量 |
| 料酒适量 | 老抽1汤匙 | 白糖2小勺 |
| 鸡精少许 | 姜适量 | |
青椒炒猪血丸子的做法，共11个步骤
1/11. 准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子
2/11. 青椒和萝卜切片备用
3/11. 猪血丸子切片备用
4/11. 锅热锅后，倒入青椒和胡萝卜，大火炒变色后盛出
5/11. 留底油，煸香葱姜后，倒入猪血丸子
6/11. 旺火炒至变色后，滴入适量料酒去腥
7/11. 再滴少许老抽上色
8/11. 炒匀后，倒入少许温水
9/11. 转中小火小煮片刻放2小勺白糖
10/11. 水汁将干时，转大火重新倒入青椒、胡萝卜片，最后撒少许鸡精炒匀后关火
11/11. 盛入盘中
小窍门
1、猪血丸子为腌制烟熏食品，所以炒制过程中无需添加食盐，反而需添加些白糖改味
2、猪血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片后容易散开，所以尽可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散开了
2、猪血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片后容易散开，所以尽可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散开了
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