鱼香嫩豆腐

1/8. 准备好食材

2/8. 葱切葱花，蒜，姜切末，泡椒切小段，豆腐用开水烫一下用小刀切成小方块儿备用

3/8. 锅里倒油加热，爆香蒜末姜末，葱花和泡椒

4/8. 加入肉末和料酒一点点翻炒大约2～3分钟

5/8. 再加入生抽2茶匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，1茶匙醋，郫县豆瓣酱大半茶匙翻炒均匀稍加一点点水

6/8. 再加入豆腐稍加翻炒均匀上色（豆腐比较嫩，不能用力翻动。容易碎）中火烧开，转小火烧至汤汁快干时加入一点水淀粉勾芡

7/8. 最后大火收汁加上鸡精，盐一点点（豆瓣酱本来就有点咸，也可以不加）翻炒均匀即可