主料 | ||
嫩豆腐2块 | ||
辅料 | ||
肉末适量 | 生姜适量 | 香葱适量 |
大蒜适量 | 泡椒10个 | 生抽1汤勺 |
老抽1/3汤勺 | 香醋1/3汤勺 | 白糖1茶勺 |
1/9. 材料图。(豆腐、肉末、泡椒、葱姜蒜末)
2/9. 豆腐洗净切成均匀的小丁。
3/9. 锅中热油,下入肉末炒至变色。
4/9. 下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
5/9. 下入一勺豆瓣酱炒香。
6/9. 加入适量高汤或清水。
7/9. 下入所有调料和豆腐轻轻推匀,盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
8/9. 加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,撒上葱花即可。(我喜欢汤汁多些用来拌饭,水淀粉加得较多,如果喜欢少的,可少加一些)
9/9. 集满咸、鲜、酸、甜、辣的鱼香嫩豆腐。