主料 | ||
茄子3根 | 粉丝适量 | 豆豉5克 |
蒜头6瓣 | 炸蒜1汤匙 | |
辅料 | ||
蚝油适量 | 甜面酱适量 | 白糖适量 |
黄酒适量 |
1/8. 首先我们回顾一下材料。
2/8. 借鉴了蓑衣黄瓜的刀法,将茄子切成逼格来。我今天就通过介绍小技巧,让所有人都可以切出完美的茄子。所需工具就是一双筷子。将筷子平行地放置在茄子的两侧。
3/8. 然后我们就45度角下刀,将茄子切成不断的薄片。
4/8. 将茄子保持原来的方向,翻一个“底朝天”。再以同样的角度在茄身的另一面切成薄片。
5/8. 此时大家都明白了我为什么要垫筷子的原因了吧。
6/8. 将切好的茄子在蒸盘中盘踞好,尽量让每一片的茄子都打开。蒸盘底部可以铺上实现泡软的粉丝。
7/8. 我们将所有的调料和金银蒜混合好。
8/8. 均匀地铺在茄子上,放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟。视乎个人对茄子软硬度的喜好。