啤酒鸭

1/11. 鸭子半只，拿出解冻。

2/11. 切成块，放在水中煮开，目的是把血末和腥味去掉。

3/11. 取一个小碗，倒入料酒。

4/11. 锅中水煮沸约5分钟后，取一块鸭肉，在装有料酒的碗中沾满料汁。

5/11. 沾好后，放到另一个盆中，此动作一定要趁鸭肉热时沾料汁，这样才能保证最好的吸收味道。

6/11. 所有的鸭肉都沾好后，把碗中剩余的料酒倒在盆中，加入姜丝，腌20分钟左右。

7/11. 20分钟后，锅中上油，烧热，加入姜丝和花椒。

8/11. 爆出香味后，加入鸭肉翻炒。

9/11. 大约翻炒10分钟左右，加入啤酒。

10/11. 加入所有的调料，直到啤酒收干即可。