麻辣牛腱

1/12. 准备卤水材料。

2/12. 牛腱切大块，放入凉水锅内汆一遍水。

3/12. 汆水的牛腱去掉浮沫冲洗一遍。

4/12. 高压锅内倒入适量清水，大概没过牛腱即可，卤料包、姜块和两勺料酒一同放入锅内。

5/12. 再倒入老抽至颜色变深，加入适量盐使煮出来的卤牛腱入味。高压锅压25分钟左右。

6/12. 准备调料。油泼辣子适量。

7/12. 蒜头切末，加少许盐和饮用水拌成蒜水。

8/12. 拌好的蒜水和油泼辣子拌匀，倒入适量陈醋、香油，再加少许卤牛腱的卤汁。

9/12. 拌好的调料。

10/12. 卤好的牛腱切薄片。

11/12. 胡萝卜、黄瓜刨丝装碟。