Guten辣味噌菲力牛

1/6. 將牛肉抹鹽，等候十分鐘，方便入味跟讓牛肉降至室溫（也可以提前一個小時拿出來）

2/6. 所需材料準備好，將蒜頭摩泥，辣椒切碎，辣椒不用磨的是怕他出水太多口感不佳，之後再與白味噌跟味霖混和攪勻。

3/6. 將鍋子燒熱到冒煙程度，代表溫度夠了，牛肉可以抹一層油，在直接放進平底鍋，效果會比把油直接倒入鍋中好，因為所需的油已經在肉上面，也不會有多餘的油在鍋中變質影響味道。

4/6. 這塊肉厚度將近兩公分，根據今天用大火煎兩分鐘翻面，表面呈現這樣的顏色是正常的，這是梅納反應，會讓蛋白質的肉呈現焦香。

5/6. 另一面在煎完兩分鐘後起鍋，讓他靜置，一方面可以用餘溫讓他的肉繼續加熱，也可以保留更多肉汁。