蒜薹炒鸡胗

1/6. 鸡胗半斤，洗的时候要把表皮上的黄色的鸡内筋去干净，否则发苦。

2/6. 蒜薹洗净切段。

3/6. 在鸡胗中加入料酒和葱姜，葱姜不要太多，然后用手抓匀。腌半个小时左右。

4/6. 锅热后倒入油，要多一些，油热后放少许葱，倒入黄豆酱，喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣，味道更好。

5/6. 把酱煸炒出香味后倒入鸡胗，倒入前一定要把水控干，炒到鸡胗发白后加入少许料酒、老抽、盐，继续翻炒大约2分钟，加入味精。