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1/8. 把小黄鱼去掉内脏和鱼鳞,清洗干净,在鱼身两面各划上三刀,晾干水分。
2/8. 把青豆用开水焯熟备用。
3/8. 凉锅下油。
4/8. 等到油温150左右就把小黄鱼放进去油炸一下,炸的时候用中火,轻轻地滑动小黄鱼,等鱼变成金黄色了就捞出,然后控干油盛出备用。
5/8. 锅里留少许的底油,放入蒜沫爆香。
6/8. 然后倒入适量的番茄沙司。
7/8. 加一点点的白醋和白糖,迅速的滑炒,接着放入焯熟的青豆滑炒一下。
8/8. 最后把调好的茄汁淋在炸好的小黄鱼身上即可。
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