鱼香茄条

1/10. 茄子洗净去皮，切成5厘米左右的长条

2/10. 尖椒洗净茄条

3/10. 准备调料，葱蒜切末，生抽、陈醋、糖，水淀粉倒入一个容器内调成糖醋汁

4/10. 四川泡椒和泡姜切末备用

5/10. 锅内倒入大豆油，以没过茄条为准，烧至8成热

6/10. 倒入茄条，炸5-6分钟

7/10. 待茄条炸至金黄色时，放入尖椒条，快速和茄条一起捞出

8/10. 锅内留少许底油，放入泡椒末和跑姜末翻炒，加入料酒，放葱花，倒入糖醋汁

9/10. 待汤汁浓稠后，放入炸好的茄条和尖椒条快速翻炒，加精盐、鸡精，蒜末调味即成