主料 | ||
动物性淡奶油500克 | 白砂糖50克 | 8寸戚风蛋糕1个 |
辅料 | ||
草莓150克 | 芒果2个 | 蓝莓适量 |
1/15. 戚风蛋糕完全晾凉后,从中间横切面剖开,可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签,顺着牙签下刀,不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练以后就可以直接切了
2/15. 准备水果,草莓洗净切块;芒果切开划十字刀,用勺子挖下来(不会切芒果的看后面的步骤)
3/15. 从果蒂那边下刀,紧贴着芒果的果核,往另一方切
4/15. 切开后用刀划上网格,切到果皮处,不要切透
5/15. 用勺子紧贴果皮挖下来
6/15. 挖好后,果皮很干净
7/15. 淡奶油(我用的蓝风车)加入白砂糖,用电动打蛋器打至纹路越来越明显,用手动打蛋器搅拌几下,提起打蛋头顶端是直立的尖峰,即为八分发,此时比较适合抹面。(出现纹路后要改为低速搅打,否则很容易打过)。继续用手动打蛋器搅拌几下,至奶油更加坚挺,奶油会成团在打蛋头上,此时为十分发适合做裱花。
8/15. 现在底部的蛋糕片上抹奶油,奶油尽量抹匀,我没有蛋糕抹刀,就用一个长的切面包的刀没有齿的那面操作的
9/15. 抹好后放上水果
10/15. 再水果上面在抹一层奶油
11/15. 奶油要盖住水果
12/15. 然后放上顶部的蛋糕片,继续抹匀,抹平
13/15. 侧面也刮平,这需要些耐心,表面和侧面必须要刮平,因为表面要裱花的
14/15. 剩余的奶油装入裱花袋中,用大号八齿裱花嘴,挤出奶油,挤之前可以把装奶油的裱花袋放冷冻里几分钟,这样花型会比较挺立。挤好花后,表面放上蓝莓,中间堆上水果,就好了。剩余的奶油我在蛋糕底部边缘挤了一圈,奶油正好全部用完。
15/15. 剩余的奶油装入裱花袋中,用大号八齿裱花嘴,挤出奶油,挤之前可以把装奶油的裱花袋放冷冻里几分钟,这样花型会比较挺立。挤好花后,表面放上蓝莓,中间堆上水果,就好了。剩余的奶油我在蛋糕底部边缘挤了一圈,奶油正好全部用完。