水煎馄饨

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荠菜大馄饨一直是老妈的拿手绝活，清香扑鼻的荠菜、半精半肥的肉酱、新鲜香菇和早春时收藏的嫩笋，一家子都无法抵抗如此美味可口馅儿的上海大馄饨。天逐渐变热，汤馄饨纵然好吃但抵不过汗流满面的囧样，于是想换个水煎的法子，优雅滴配上清爽白粥和榨菜肉丝，一定是绝美的了！

水煎馄饨的做法，共4个步骤

1/4. 一定要生馄饨！生馄饨！生馄饨！如果是速冻的，请放在室温下，略回温后下锅

2/4. 热锅后整齐排列生馄饨，倒入适量水，水的高度约在馄饨1/3处，盖上锅盖大火约2分钟，开盖倒入少许油，盖上锅盖继续煎至馄饨底呈金黄色。

3/4. 关小火，撒上黑芝麻或葱花即可关火

4/4. 低脆脆、汁多多的水煎馄饨上桌咯

速冻馄饨如果直接下锅煎，由于温差太大会导致外皮焦脆而内馅还是半生的，允许建议回暖后下锅

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