主料 | ||
牛肉250克 | 杏鲍菇1个 | 胡萝卜半根 |
四季豆或毛豆5根 | 鸡蛋液半个 | |
辅料 | ||
大蒜4瓣 | 盐3克 | 黑白胡椒各4克 |
生抽10克 | 老抽5克 | 香油5克 |
淀粉10克 | 色拉油适量 |
1/7. 牛肉切丁,加入半个蛋液,1.5克的盐,五克的生抽,2克的老抽,黑白胡椒各两克,五克的香油,十克的干淀粉抓匀,在表面上倒上一层色拉油封住水份,腌制30分钟。
2/7. 腌牛肉的时间,把胡萝卜,杏鲍菇,四季豆,切丁,蒜切末备用。
3/7. 锅里做水烧开加入1.5克的盐,放入胡萝卜,四季豆焯熟,捞出备用。
4/7. 热锅倒油,温热时下入腌好的牛肉丁炒至泛白,捞出控油备用。
5/7. 锅里下少许的底油,下入杏鲍菇煸至微黄,加入蒜末。
6/7. 等蒜末出香味后,加入胡萝卜,四季豆,牛肉,剩余的黑白胡椒粉,生抽,老抽
7/7. 翻匀即可出锅。