三虾面

1/18. 买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽，头部有虾膏

2/18. 把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里

3/18. 把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟

4/18. 煮到变色后即可关火

5/18. 把虾头里的虾脑（膏）剥出来

6/18. 这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾膏

7/18. 锅里加入生抽和姜葱末

8/18. 煮开后加入虾籽划散

9/18. 加点白酒和砂糖煮开，这个就是虾籽酱油

10/18. 锅里放入猪油，倒入姜末葱末爆香

11/18. 虾仁提前加料酒、盐、生粉拌匀腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒

12/18. 接着放入虾脑再加点盐、料酒一起炒匀

13/18. 加入湿淀粉炒浓稠盛出备用，这个就是浇头

14/18. 另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出

15/18. 取一汤碗加入虾籽酱油，还可以加点猪油

16/18. 加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤

17/18. 把煮好的面条放入调好的汤碗里