主料 | ||
植物油225克 | 白醋22克 | 蛋黄1个 |
糖粉30克 |
1/8. 准备食材,鸡蛋分离出蛋黄,备用。
2/8. 将30克糖粉加入到蛋黄中,搅打至糖粉融化。
3/8. 分次少量加入植物油,每次加入1勺。
4/8. 用电动打蛋器搅打至完全融合。
5/8. 大概加入了一半的植物油后,乳化效果如图,沙拉酱比较浓稠。
6/8. 这个时候,加入1小勺白醋,搅打融合,降低沙拉酱的浓稠度。
7/8. 重复上述步骤,少量加入植物油,搅打融合,过浓稠的时候加入少许白醋降低浓稠度,直至将油和醋都添加完毕为止。
8/8. 做好的沙拉酱,装入消毒过的玻璃瓶中,放冰箱冷藏室保存,请尽快用完哦。