主料 | ||
杏仁75克 | 可可粉8克 | 葡萄糖25克 |
黄油65克 | 白糖75克 | 水5克 |
盐少许 |
1/7. 称取75克的杏仁,多余的杏仁要放冷藏室,以免变坏。此时可以将烤箱预热350F/175C。
2/7. 装入环保袋中,用擀面杖/榔头敲碎。此步骤也可以使用食物处理机(Food Processor)。
3/7. 将材料中出了可可粉和杏仁外的所有材料放入小锅中,煮至沸腾。
4/7. 离火后先倒入可可粉,搅拌均匀。之后倒入杏仁碎,然后倒在铺了牛油纸/硅胶片的烤盘上。
5/7. 用另外一块牛油纸/硅胶片盖在上面,用擀面杖擀平。
6/7. 由于烤制过程,薄脆会发大,所以进烤箱前,薄脆离烤盘的边缘要预留1-2里面的空隙。
7/7. 放入烤箱12-13分钟,取出后摊凉即可。记得要真空保存,因为糖分高的食物很容易受潮。