葡萄糖

【材料】干黄豆100克，泡发黑木耳一把，泡发黄花菜一把，煮熟的鸡肉一小碗，打豆浆用水900克，葡萄糖内酯3克，植物油20克，酱油适量，蚝油20克，盐适量，土豆淀粉15克，香菜一棵，香葱一棵

【做法】1100克干黄豆泡发后，入料理机杯中2启动程序，将黄豆打碎3用一块纱布和一个盆，过滤豆浆4过滤好的豆浆5豆渣不要浪费，另做它用6取3克葡萄糖内酯入另一盆中7一大勺温水，深化葡萄糖内酯8用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火9将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌10盖上盖子，静置10分钟11凝固好的豆腐脑，洁白有弹性，上面的浮沫不会影响口感的12泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末13锅中放油，葱花煸炒出香味14依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味15倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅16舀适量豆腐脑入碗中17浇上卤汁，撒上香菜、香葱18热乎乎的豆腐脑做好啦，开吃吧！