主料 | ||
排骨700克适量 | ||
辅料 | ||
花椒手抓了一把适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
大蒜瓣适量 | 生姜3片适量 | 陈醋4勺适量 |
蚝油1.5勺适量 | 冰糖一颗适量 |
1/6. 清洗干净排骨的血水和骨渣,下冷水进锅,焯水,出锅,控干水分。
2/6. 锅里放油,排骨下锅。大蒜瓣,生姜片煸炒出香味。
3/6. 晒晒我家的调料瓶。排骨在锅内小火煸炒的时间里,我们可以提前把调料配好,拿一个空碗,陈醋,蚝油,冰糖放进去,加少许热水化开。
4/6. 煸炒到两面有颜色,再撒进花椒继续煸炒入味,色泽金黄。
5/6. 闻到香味后,把之前配好的调料倒进去,大火烧开,小火慢慢焖,焖到排骨水分减半时,再撒盐,胡椒粉,继续小火闷煮。
6/6. 最后大火收汁,准备装盘。