夏天到了凉拌菜多了，因此少不了红油辣子，每次做凉拌菜都要炸辣油，不如一次性炸出来。做红油辣子我喜欢放一些大葱或者洋葱炸成金黄再下入辣椒碎，所以炸出的辣子油特别香，我们不光用它拌菜，还特别爱挑吃里面炸得金黄的洋葱碎，这次特意以洋葱为主辣子为辅炸了一碗香S人的红油辣子洋葱酥，用它凉拌菜或者抹到馒头上甚至白嘴都能消灭不少。
做油炸辣子不仅仅是辣，放些香料会使辣子油有复合香气呢。
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做油炸辣子不仅仅是辣，放些香料会使辣子油有复合香气呢。
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| 主料 | ||
| 山奈1片 | 白芷1片 | 肉蔻半个 |
| 辅料 | ||
| 洋葱头3小个 | 辣子碎35克 | 盐少许 |
| 花椒10几粒 | 大料3-4瓣 | 香叶2-3片 |
| 小茴香少许 | 芝麻2勺 | 食用油100克 |
| 甘草1片 | ||
红油辣子洋葱酥的做法，共9个步骤
1/9. 洋葱去掉外皮洗净切碎
2/9. 炒锅烧热后倒油，放入香料，小火慢炸
3/9. 炸出香味后捞出香料
4/9. 将洋葱碎倒入锅中
5/9. 炸至金黄
6/9. 倒入辣子碎和芝麻一起炸出香味
7/9. 放少许盐后关火，立即盛到碗里，避免热油将辣子炸糊。
8/9. 做好的成品
9/9. 做好的成品
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