盆栽酸奶

难度高级
口味酸甜
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具酸奶机

澄澄儿

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酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是21世纪的食品，是—种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。

主料
菌种1克	牛奶400毫升	奥利奥适量

盆栽酸奶的做法，共17个步骤

1/17. 先把酸奶机和酸奶杯消毒，然后准备好鲜牛奶（或纯牛奶）和菌种，不要用脱脂奶，1g菌种适合发500-1000ml奶，个人喜欢稠一点的，所以用了1g菌种发了405ml奶，大家按照自己的口味来定。

2/17. 拿一个奶锅，把奶倒进去用中小火煮沸，以防溢出，一边煮一边搅拌防止糊锅。

3/17. 奶煮沸后静置常温或者拿一个盆装点冷水，把锅放进去隔水透凉，一边透凉一边搅拌到常温状态，这样可以节省时间而且表面不会有一层皮。

4/17. 把酸奶倒进酸奶机里，再把1g菌种倒进去，然后进行搅拌均匀。

5/17. 然后盖上两层盖子接着通电，要是家里有开空调，就在酸奶机里加点温水，不要加到奶里，夏天8-10小时，冬天延长两个钟，时间到了关掉电源。

6/17. 准备好奥利奥饼干和擀面杖，奥利奥拿来做泥土。

7/17. 把饼干的夹心给去掉，饼干放保鲜袋里。

8/17. 先把奥利奥饼干捏成小块。

9/17. 接着用擀面杖擀碎，这样会好擀。

10/17. 把做好的酸奶拿出来，这个时候是豆腐花状的。

11/17. 把奶搅碎，喜欢吃原味酸奶的可以不加糖，不想太酸的就加点糖搅拌，把糖融化在酸奶里，然后装到酸奶杯里。

12/17. 再把压好的奥利奥舀到装好酸奶的酸奶杯里，装至杯满。

13/17. 最后拿一颗青菜的小菜心插进去，盆栽酸奶就完成了。

14/17. 剩余的也装满，可以把其它的放点水果那些，根据自己口味定。

15/17. 成品

16/17. 成品

17/17. 成品

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17

小窍门

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
做酸奶时不要放糖，吃的时候再放口感会更佳。
奶煮好一定要放至常温再做酸奶，不然奶温度过高会杀死活菌，有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶，除了鲜牛奶，还可以用纯牛奶制作，但最好不要用脱脂奶做。双歧杆菌发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康，喝酸奶的最适宜时间是在饭后,饥饿时胃酸过高可杀死乳酸菌。制作时所用的工具都要进行消毒，发酵过程中不要打开盖子。

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