主料 | ||
全蛋100克 | ||
辅料 | ||
低筋面粉100克 | 蛋黄40克 | 香草荚1/3条 |
牛奶500克 | 朗姆酒10克 | 黄油50克 |
糖分200克 |
1/5. 将香草荚切开,取出籽。把香草籽和香草荚都放入牛奶中,加热沸腾离火,闷着让香草的香味溶于牛奶中,备用。2、全蛋+蛋黄+糖粉,搅拌均匀。
2/5. 加入过筛的面粉拌匀。加入融化的黄油和朗姆酒,拌匀。
3/5. 加入过滤掉香草荚的籽和牛奶并搅拌均匀。过滤后,密封放入冰箱中冷藏24-48小时。等待面糊熟成。
4/5. 可露丽模具做防粘处理,倒入面糊,9分满。放入预热烤箱中层,上下火170度,60分钟。在烤到30分钟时,面糊表面有膨胀高出模具表面,这时取出,让高出的部分冷却沉降,再放入烤箱。仔细观察,可反复几次。60分钟后转190度再烤20分钟。
5/5. 出炉就脱模,放在烤架上散热。