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铃可露丽

铃可露丽

贝尔烘焙01

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可露丽(cannelé),是一款源自法国波尔多的传统甜点,和超火的马卡龙比起来更显得其貌不扬。但它那充满浓郁的香草朗姆酒的奶香,和外表脆脆,里面QQ的口感,让吃过的人欲罢不能!
主料
新鲜全脂牛奶250克全蛋1个蛋黄1个
低粉65克砂糖110克黄油15
深色朗姆酒25香草半根
辅料
黄油5克蜂蜡5克

铃可露丽的做法,共8个步骤

铃可露丽的做法图解1

1/8. 牛奶中加入黄油,纵向分割成两半的香草豆荚(用小刀将香草籽刮出,和豆荚一起煮沸)。沸腾时,关火盖上盖子,继续浸泡15分钟。

铃可露丽的做法图解2

2/8. 再次煮开步骤1,关火,静置2分钟
搅拌全部的鸡蛋和蛋黄和糖。倒入一小部分再次煮开的牛奶拌匀,再加入面粉,拌匀,再加入剩余的牛奶。
5 然后,再次加热牛奶,直到它再次煮开,关火,静置2分钟,倒入一小部分(超过五分之一)的混合糖+鸡蛋。拌匀,再加入面粉,拌匀,再加入剩余的牛奶,然后完成。这样,才能完全混合均匀, 然后放冰箱冷藏24-48小时均可。

铃可露丽的做法图解3

3/8. 再倒入朗姆酒,搅拌均匀。

铃可露丽的做法图解4

4/8. 混合均匀后盖上保鲜膜, 然后放冰箱冷藏24-48小时均可。第二天,用打蛋器再将从冰箱取出的牛奶蛋糊搅拌2分钟

铃可露丽的做法图解5

5/8. 黄油和蜂蜡各五克混合融化,倒入热的模具中,再倒出,这次模具里面会留有薄薄一层,放凉备用。

铃可露丽的做法图解6

6/8. 在模具中倒入做好的牛奶糊,九份满。

铃可露丽的做法图解7

7/8. 烤箱预热220度,待涨出模具后,降到180度,再烤40分钟左右至表面焦黄色。

铃可露丽的做法图解8

8/8. 烤好后马上脱模,两小时后食用最佳。

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营养信息

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  • 铃可露丽热量1260 千卡
  • 脂肪126.04 克
  • 蛋白质24.2 克
  • 碳水化合物196.27 克
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