主料 | ||
新鲜全脂牛奶250克 | 全蛋1个 | 蛋黄1个 |
低粉65克 | 砂糖110克 | 黄油15 |
深色朗姆酒25 | 香草半根 | |
辅料 | ||
黄油5克 | 蜂蜡5克 |
1/8. 牛奶中加入黄油,纵向分割成两半的香草豆荚(用小刀将香草籽刮出,和豆荚一起煮沸)。沸腾时,关火盖上盖子,继续浸泡15分钟。
2/8. 再次煮开步骤1,关火,静置2分钟
搅拌全部的鸡蛋和蛋黄和糖。倒入一小部分再次煮开的牛奶拌匀,再加入面粉,拌匀,再加入剩余的牛奶。
5 然后,再次加热牛奶,直到它再次煮开,关火,静置2分钟,倒入一小部分(超过五分之一)的混合糖+鸡蛋。拌匀,再加入面粉,拌匀,再加入剩余的牛奶,然后完成。这样,才能完全混合均匀, 然后放冰箱冷藏24-48小时均可。
3/8. 再倒入朗姆酒,搅拌均匀。
4/8. 混合均匀后盖上保鲜膜, 然后放冰箱冷藏24-48小时均可。第二天,用打蛋器再将从冰箱取出的牛奶蛋糊搅拌2分钟
5/8. 黄油和蜂蜡各五克混合融化,倒入热的模具中,再倒出,这次模具里面会留有薄薄一层,放凉备用。
6/8. 在模具中倒入做好的牛奶糊,九份满。
7/8. 烤箱预热220度,待涨出模具后,降到180度,再烤40分钟左右至表面焦黄色。
8/8. 烤好后马上脱模,两小时后食用最佳。