主料 | ||
牛奶500毫升 | 香草荚1/3根 | 糖粉200克 |
蛋黄2个 | 全蛋2个 | 低粉100克 |
黄油50克 | 郎姆酒10克 |
1/11. 香草荚1/3根剥开,全部放入牛奶中,加热至沸腾即离火,盖着焖20分钟以上,让香草的味道渗入牛奶中,过滤掉香草荚
2/11. 蛋黄与全蛋搅拌好
3/11. 倒放糖粉拌匀
4/11. 筛入低粉,搅拌均匀,加入已融化的黄油拌匀
5/11. 加入郎姆酒
6/11. 牛奶缓慢倒入面糊,拌好
7/11. 香草荚放加牛奶面糊中,密封冷藏超过48小时
8/11. 48小时后,面糊取出,搅动一下。做烤前准备工作:融化黄油抹模,放入180度烤箱加热2-3分钟,取出倒扣,沥去滴出的黄油
9/11. 面糊注满模具9分满,或者全满(太少了做出的成品偏矮)。烤箱加热至170度,先烤60分钟,第25分钟时,看到面糊溢出模具,戴隔热手套取出,左右扭动模具,小心热油,并轻敲底部,让面糊缩回模具中,此步骤重量4次或以上,直到面糊不再溢出模具。转温度为180度,烤20分钟
10/11. 停机后出炉,稍放凉,可脱模
11/11. 硅胶模具,高度和上色度都肯定不如铜模,但是,烤箱配合,时间掌握到位,一样可以美貌如花,毕竟,这只是玩乐烘焙,并非专业,成功做出,已是收获,现在,安然享受法点小萝莉咯