主料 | ||
大米/剩米饭适量 | 腊肉适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 盐适量 | 香菜适量 |
1/5. 将大米淘洗干净,最好提前用油和水泡一下(2-3小时)。用水和油泡过的米煮粥能够更加软糯。
2/5. 将腊肉放入温水中泡半个小时左右(根据腊肉的种类什么的自己调整时间)腊肉最好选用带肥肉的最好,瘦腊肉不够香,吃起来会比较硬。
3/5. 将大米放入锅中,加水,烧开后改小火,慢慢煮。(最好用砂锅煮,煮出来的粥很香)
4/5. 将泡好的腊肉洗干净,切片。另起锅,蒸腊肉或者直接用冷水煮腊肉。待粥煮至7,8成熟的时候,将煮好的腊肉放入砂锅内(也可以加入一些姜丝,可以去除肉的腥味,让粥更香一些。),小火继续煮。直至米煮的开花,肉片软烂了即可。
5/5. 关火前,加入少量的盐,提前切好的葱花,一点点香菜。然后起锅。喜欢的话可以加入一些自己喜欢的蔬菜,胡萝卜啊什么的。