葱花饼

1/14. 用开水淋洒四分之一量的面粉，筷子搅拌均匀，然后用常温的清水把面粉和成柔软的面团。醒发过程中揉面一次，使面团更光滑。

2/14. 小葱摘洗干净。

3/14. 把葱叶切碎备用，

4/14. 油在锅中加热至微微冒烟后，倒入碗中，趁热加适量盐，搅拌均匀，

5/14. 加入适量五香粉，搅拌均匀。

6/14. 把切好的小葱碎也加入其中。搅拌均匀待用。

7/14. 面团醒发30分钟后，擀成薄薄的面皮。

8/14. 均匀的抹入葱油。

9/14. 用反复折叠的方法折好整张面皮。

10/14. 把折叠好的面皮慢慢抻长点，做出的饼层就会更薄。

11/14. 从一头边抻边卷，收成一个螺旋状的饼胚，尾部藏在下面。再醒发几分钟，让饼胚松弛一会，容易出层。

12/14. 轻轻擀成饼状，别太薄了。最好再醒发3到5分钟。

13/14. 锅内不用倒油，因为饼本身的油量已经很大了，放入饼后，盖上锅盖。烙饼的全程要小火，等锅盖内壁开始“出汗”时，就可以反面了。