椒盐芝麻烧饼

1/19. 面粉入盆中，加入小苏打、凉水

2/19. 先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成略微光滑的面团，然后盖上盖子，饧15-20分钟；夏天天热，饧15分钟就足够了

3/19. 饧好的面团表面光滑，面团有弹性、滋润

4/19. 将面团擀成厚约2、3毫米厚的长方形大片

5/19. 椒盐准备好

6/19. 面片上均匀地抹一层植物油，再将适量的椒盐铺在上面

7/19. 从下向上一边卷一边抻，抻的目的是为了让在皮更加的薄，直到卷成一个长长的圆卷，因为是一边抻一边卷的，所以面更薄了，也更长了

8/19. 将面卷分成11份

9/19. 取一个面卷，将两端向下折，并且对接

10/19. 各个封口捏紧，呈一个小球状

11/19. 翻过来揉圆，再按扁，放一旁饧几分钟

12/19. 所有的面团都处理好，生的白芝麻准备好

13/19. 将松弛好的面饼再稍微按扁一点，用羊毛刷子在面饼表面轻刷一层凉水

14/19. 手拿面饼在芝麻盘里蘸一下，芝麻就均匀地粘在面饼表面了，可以两只手同时进行，速度更快些

15/19. 平底锅提前坐在火上，锅中倒少许植物油，将有芝麻的一面朝下，小火烙熟

16/19. 待芝麻都能固定在饼上，将饼翻身，烙一分钟，待底部定型后，锅中倒少量热水，盖上锅盖

17/19. 待听到滋滋声，或者透明锅盖能看到水变少变没了，打开锅盖，让水蒸汽完全蒸发，烧饼变干变焦，就可以出锅了

18/19. 小巧玲珑的椒盐烧饼