豆豉辣酱手擀面

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夏天最省事的吃食我认为就是面条了。尤其对北方人来说，从小是吃各种面食长大的，所以揉面、擀面什么的都不算难事。水水灵灵的手擀面舀点豆豉辣酱，再细点黄瓜丝，一顿简单省事又好吃的面条就做好了。

豆豉辣酱手擀面的做法，共10个步骤

1/10. 面粉和凉水入盆中，揉成稍硬一点儿的面团，然后蒙上保鲜膜饧20-30分钟左右

2/10. 面团滋润后，取出放在案板上，擀成厚约5毫米的椭圆形大片

3/10. 对折对折再对折，每层之间撒细玉米面起到防粘的作用

4/10. 用刀切成宽度约4毫米左右的面条

5/10. 用手抓起面条，将其中的玉米面抖落干净

6/10. 入开水锅中，让面条在锅中停10秒左右，略微变硬定型后，再用筷子将它们轻轻挑散开；煮开后加点凉水，再煮开再加点凉水，因为是湿面条，煮到三开就可以出锅了

7/10. 过两遍凉水，然后沥干水入碗中

8/10. 香菇豆豉辣酱，鲜香诱人

9/10. 浇上仲景豆豉辣酱，再来几筷子黄瓜丝

10/10. 好香

面片上撒细细的玉米面，可以起到防粘的作用，如果没有玉米面，用面粉也可以；面条入开水锅之前，一定要将玉米面或者面粉抖落干净，特别是铺了面粉的，以防入锅后粘在一起；黄瓜用擦丝器擦成丝就可以了，也可以配上其他口味的酱料或者青菜。

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