豆豉干煸有机花菜

1/23. 昨天买了两斤多五花肉准备做红烧肉，最边处有一块很肥的，切下来，正好做这道菜。洗一下，备用

2/23. 切片备用

3/23. 蔬菜配菜大合照：有机花菜一颗，干豆豉少许，大葱葱白一段，蒜数瓣，姜一小块，小米椒数根，花椒适量

4/23. 有机花菜掰成小朵，在盐水中浸泡十分钟，洗净沥水备用。有机花菜的菜梗比一般花菜要嫩，刮刀削掉表面粗皮，里面嫩梗很好吃不要丢了

5/23. 葱白洗净，蒜剥皮洗净，姜去皮洗净，小米椒去蒂洗净备用

6/23. 葱白切斜段，小米椒切小块，蒜切蒜片，姜切丝，备用

7/23. 干豆豉切碎备用

8/23. 热锅不放油，加入五花肉肥膘，小火煸制

9/23. 煸至五花肉片出油边缘卷起，大量出油，即可。如果猪油太多也可以倒出一些以免太油腻。五花肉片可以盛出也可以直接在锅中进行下部烹饪

10/23. 留底油，加入花椒煸香，不喜欢太麻的，炸香后可以捞出花椒不用，我喜欢吃花椒，所以就留用了

11/23. 加入葱白姜丝蒜片小米椒，煸香

12/23. 加入干豆豉碎，煸炒

13/23. 加入刚才煸炒过的五花肉片翻炒

14/23. 淋上少许料酒，去腥

15/23. 加入沥水的有机花菜，翻炒

16/23. 淋入适量生抽，继续翻炒

17/23. 加入少许白糖，翻炒，如太干可淋入少许清水，翻炒到花菜变软

18/23. 沿锅边淋入适量陈醋，大火翻炒一分钟，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅

19/23. 成品

20/23. 成品

21/23. 成品

22/23. 成品