主料 | ||
秀珍菌菇340克 | 猪瘦肉140克 | |
辅料 | ||
辣椒适量 | 生抽适量 | 料酒少许 |
姜少许 | 葱花少许 | 蒜末3瓣蒜的量 |
盐适量 | 植物油适量 |
1/12. 备好主要食材。辣椒依据个人喜好酌量加减
2/12. 食材改刀,辣椒切小段,肉切成片
3/12. 肉片放入碗中,加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会(这样处理的肉片入味又很嫩,比加淀粉的要更健康)
4/12. 菌菇处理干净用清水冲洗,然后开水下锅焯水,开锅后立即关火捞入凉水盆里。(这样处理的菌菇不爱出汤,也不易碎,成品吃着还很嫩滑)
5/12. 捞出菌菇并轻轻挤出水份,不用太干
6/12. 锅内入底油,温热的时候下入肉片用筷子滑散
7/12. 颜色发白放入葱花
8/12. 炒出香味放入辣椒
9/12. 加入菌菇
10/12. 放入盐,大火翻炒至辣椒微蔫
11/12. 放入蒜末
12/12. 翻炒三两下激出蒜味即可关火出锅。