月母鸡汤

1/11. 乌骨鸡放火上烧一下，把上面的绒毛烧掉。【有条件的用谷草烧，或用酒精灯，烧到表皮的油刚沁出】

2/11. 然后把鸡肚子破开，鸡脖子气管，食管去掉，里面洗干净。备用

3/11. 鸡宰块

4/11. 锅里放清油少许，把鸡油炼出来。把油渣打掉

5/11. 放姜片，花椒炒香

6/11. 接着放鸡块下去炒，炒到鸡肉变色，有点发白

7/11. 现在就要一次性把水加够【中途实在要加水，就加开水】

8/11. 水开后，把上面的泡沫打掉

9/11. 用细火，我用了50多分钟【根据鸡的老嫩，时间自己把握】；我煲汤到40多分钟的时候，再加了盐巴【盐巴要是放早，鸡肉就不嫩，因为盐水会把鸡块脱水】

10/11. 细粉丝发好【粉丝是可用不可用】