包水饺剩下了馅儿。想做水晶饺总是懒得做馅儿。两下一碰撞，立马就亮了。
势头尚足，材料现成。随便找个水晶饺皮的做法，便行动开来。不知道这么一点点的馅儿应该用多少粉来做皮，揣测着，上手了。
煮水倒粉，感觉水是不是少了点儿？但也还能揉成团。掐剂分馅儿，立马就发现面团太多，馅儿太少。为着少剩面团，迅速修改初衷，透馅的的薄皮做成加厚版。也不知道是皮厚，还是面团偏干，一边捏着褶子一边忙不迭地去修整裂开或将要裂开的口子。原本不错的情绪，如同漏气的气球，呲呲地泄了劲。
勉强成型，已经不再期待它晶莹剔透的样子。。。。
势头尚足，材料现成。随便找个水晶饺皮的做法，便行动开来。不知道这么一点点的馅儿应该用多少粉来做皮，揣测着，上手了。
煮水倒粉，感觉水是不是少了点儿？但也还能揉成团。掐剂分馅儿，立马就发现面团太多，馅儿太少。为着少剩面团，迅速修改初衷，透馅的的薄皮做成加厚版。也不知道是皮厚，还是面团偏干，一边捏着褶子一边忙不迭地去修整裂开或将要裂开的口子。原本不错的情绪，如同漏气的气球，呲呲地泄了劲。
勉强成型，已经不再期待它晶莹剔透的样子。。。。
| 主料 | ||
| 澄面90克 | 韭菜豆干馅80克 | |
| 辅料 | ||
| 玉米淀粉27克 | 沸水126克 | |
水晶饺的做法，共11个步骤
1/11. 用料：澄面90克，玉米淀粉27克，沸水126克，韭菜豆干馅80克
2/11. 将澄面与淀粉混合，
3/11. 水煮沸，一边搅拌一边倒入粉，
4/11. 离火，揉成均匀面团。
5/11. 搓长
6/11. 分割成大小相同的剂子。
7/11. 擀成圆片，放入适量馅料。
8/11. 包成弯梳形，
9/11. 放入沸水锅中，大火蒸约7分钟左右。
10/11. 熄火，揭盖。
11/11. 出锅，装盘。
小窍门
水晶饺以皮薄为佳。
此份量面团有剩余，可多做馅料或将面团作它用。
此份量面团有剩余，可多做馅料或将面团作它用。
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