主料 | ||
澄面100克 | 鹰粟粉30克 | 沸水150克 |
盐1克 | 猪油(可用其他食用油代替)5克 | |
辅料 | ||
鸡蛋2个 | 胡萝卜适量 | 奶白菜适量 |
香菇适量 | 香油适量 | 生抽适量 |
盐适量 |
1/6. 澄面100g鹰粟粉15g盐1g混合均匀,冲入150g沸水,用筷子搅拌至无干粉
2/6. 分3次加入剩下的15g鹰粟粉,用手揉均匀后,加入猪油揉成均匀的团
3/6. 将面团揪出一小块,擀成约1.5毫米厚的薄片,用直径9厘米左右的圆模切出圆形面皮,面皮注意用保鲜膜盖上保湿,最好包一个压一个
4/6. 将四种颜色的食材加入生抽香油等调料拌好,湿性大的食材最好挤干水分,以免面皮破裂
5/6. 圆形面皮中心先放入少量馅料,然后将面皮捏起呈四个小碗状,填入四色馅料。
6/6. 蒸锅烧开水,水沸后上屉蒸5分钟即成。