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腊肠玉米浓汤

腊肠玉米浓汤

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看到一道西式玉米浓汤,感觉不错,却不太喜欢黄油炒面粉的做法。索性去黄油面粉,做一道自己的浓汤。
火腿肠没了,只好用尚存的广味腊肠顶上。削下玉米粒的玉米棒子,放到锅里煮一煮,让棒子里的玉米香融入水中。只取2/3玉米粒打浆,保留1/3的颗粒,可以让汤的口感更丰富。淡奶油变成了纯牛奶,虽然没有那么浓郁的味道,但降低了浓汤的热量。玉米粒与腊肠先煮熟,再与玉米浆混合同煮只是为了更容易辨识颗粒成熟与否。不需要太多,很少的一点点盐便可以调出玉米汤的咸鲜与香甜。
这味道,没有西式的浓烈与奔放,却透着一份隐约与恬淡。。。。
主料
甜玉米1根
辅料
广味腊肠35克500毫升牛奶50毫升
少许黑胡椒碎适量葱花少许

腊肠玉米浓汤的做法,共13个步骤

腊肠玉米浓汤的做法图解1

1/13. 用料:甜玉米1根,广味腊肠35克,水500毫升,牛奶50毫升,盐少许,黑胡椒碎适量,葱花少许

腊肠玉米浓汤的做法图解2

2/13. 将玉米粒削下,

腊肠玉米浓汤的做法图解3

3/13. 玉米棒子加水,煮上10来分钟。

腊肠玉米浓汤的做法图解4

4/13. 将2/3玉米粒和一半煮玉米的水倒入料理机杯。

腊肠玉米浓汤的做法图解5

5/13. 搅打成浓浆。

腊肠玉米浓汤的做法图解6

6/13. 腊肠洗净,切成玉米粒大小的丁。

腊肠玉米浓汤的做法图解7

7/13. 将剩下的玉米粒和玉米水倒入锅中。

腊肠玉米浓汤的做法图解8

8/13. 加入腊肠丁,置火上煮熟。

腊肠玉米浓汤的做法图解9

9/13. 一边搅拌一边加入玉米浆。

腊肠玉米浓汤的做法图解10

10/13. 中火加热,并不断搅拌。

腊肠玉米浓汤的做法图解11

11/13. 待玉米汤煮熟,并达到想要的稠度,倒入牛奶,煮沸1-2分钟。

腊肠玉米浓汤的做法图解12

12/13. 熄火,加入盐,一半黑胡椒碎,搅拌均匀。

腊肠玉米浓汤的做法图解13

13/13. 倒入大碗,表面撒剩下的黑胡椒碎和葱花点缀。

小窍门

玉米浆的稠度可以通过加水量调控。如果水加多了,可以多煮一会,让水分蒸发一部分。
腊肠可以用其他肉类或蔬菜代替。
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营养信息

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  • 腊肠玉米浓汤热量162 千卡
  • 脂肪1 克
  • 蛋白质4 克
  • 碳水化合物23 克
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