主料 | ||
苏子叶100张 | 红豆750克 | 糯米1500克 |
辅料 | ||
白糖适量 | 食用油适量 |
1/10. 苏子叶一片一片洗干净,选择大小同样的叶子,最好是一巴掌大小的,控干水份,每片叶子上都要摸上食用油。
2/10. 糯米面,凉水和面,其实和普通面粉区别不大,只是它没有普通面粉的筋道,和起来没有干粉就好,程度如图最佳。
3/10. 糯米粉静醒时,我们就开始煮红豆,网上有很多煮红豆沙的方法,这里就不多说了,我将其分成大小相同的球球,方便包。
4/10. 抓起一块面,迅速搓圆拍扁。动作要快,不然会粘着手,不易成型。
5/10. 拿起一粒红豆球,放在面饼上,将面皮裹着红豆球。
6/10. 裹好的面团搓长,放在摸了有的苏子叶上,上叶对下叶,压扁,装蒸屉。
7/10. 一个个立起来,贴在一起,排整齐。不用留空间。
8/10. 排好了,整齐划一。
9/10. 开水上锅蒸10-15分钟就可以。
10/10. 红豆馅的香甜,糯米面的软糯,加上苏子叶的独特香味,咬一口,幸福感满满。